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成都明輝機(jī)械有限公司

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煙熏爐熏制各種產(chǎn)品需要的時(shí)間
發(fā)布時(shí)間:2023-01-29 丨 閱讀次數(shù):

煙熏爐分;豆干煙熏爐 ,豆腐塊煙熏爐,熏肉煙熏爐,紅腸臘腸煙熏機(jī),烤雞烤豬蹄煙熏蒸煮爐。還有就是熏制魚類,像是外國的羅飛魚,鰱魚片。鯧魚等,用的比較多,(三文魚用冷熏) 湖北湖南廣西產(chǎn)豆腐干,豆干。使用豆干煙熏爐 四川,貴州,云南盛產(chǎn)臘肉,使用臘肉煙熏爐 東北地區(qū)比較使用紅腸煙熏爐 青島,河北用的熏魚機(jī)器多一些 煙熏爐適合前門頭后廠子的形式進(jìn)行作坊式小型加工店。 客戶在要求要用多少網(wǎng)盤的時(shí)候,我們只能說,腸越短,網(wǎng)盤層數(shù)越多, 我們煙熏爐的優(yōu)勢:我們是6根電熱管,國標(biāo)銅線,還有的廠家使用的是3根導(dǎo)流管,非標(biāo)線。 主體: 兩側(cè)加有6根電熱管,每側(cè)3根, 外側(cè)保溫層:硅酸鋁棉 外側(cè)煙道:(循環(huán)煙道) 軸流風(fēng)機(jī):外邊吹中間吸 設(shè)備的總功率是:電機(jī)功率+電熱管功率+發(fā)煙管功率

熏制臘肉:一斤鮮肉一般出6--7兩臘肉。設(shè)備溫度在60℃--65℃左右,時(shí)間在8--10個(gè)小時(shí) 紅腸:烘干10分鐘左右,把表面水分烘干(出現(xiàn)核桃紋) 蒸煮45分鐘(打入蒸汽) 烘干5分鐘 煙熏30分鐘 溫度不可超過85℃ 設(shè)計(jì)在80℃。溫度太高會(huì)爆腸。 需要蒸煮的話。配置蒸汽發(fā)生器: 30型配置12千瓦的蒸汽發(fā)生器 50型配置18千瓦蒸汽發(fā)生器 100型配置24千瓦蒸汽發(fā)生器 。

 

熏魚:30型熏魚爐:1到2斤的鯧魚生魚如果是要熏制熟再上色,就得先烘干30分鐘然后煙熏30分鐘,溫度在80--90℃左右 鯉魚整條鯉魚需要蒸煮熟以后再熏制,泥鰍的話是腌制好了以后再熏制溫度在80℃--90℃ 三文魚必須是冷熏:(因?yàn)椴焕溲脑捜菀鬃冑|(zhì)),溫度在20℃左右

豆干香干制作方法:將加工好的豆腐干放在推車內(nèi),將煙熏爐內(nèi)升溫至90°左右,直接推車進(jìn)煙熏爐內(nèi),烘干,先烘干水分大約40分鐘左右,烘干完成后設(shè)置煙熏時(shí)間為30分鐘左右,出爐,第二爐設(shè)置在60℃--70℃烘干,時(shí)間要快一些,煙熏也是30分鐘左右,加工后的豆干外干里嫩,上色均勻,口感好。依次進(jìn)行加工。溫度可調(diào)節(jié)。

糖熏:內(nèi)置煙熏爐,熏制肉制(熏雞 熏鴨豬肉等)品要選擇內(nèi)置煙熏爐,因?yàn)樘茄奈锪显谘七^程中糖溶解以后產(chǎn)生粘型容易粘在煙筒里,所以要選擇內(nèi)置發(fā)煙,煙熏爐。 糖熏的制品一般保質(zhì)期都短,木熏的制品保質(zhì)期長一些,


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